Premium Vlees

Laatste blogposts

Hoe combineer je een museumdag met een goed diner in Amsterdam

Hoe combineer je een museumdag met een goed diner in Amsterdam

Een museumdag combineren met een goed diner in Amsterdam is de perfecte manier om cultuur en culinair genieten samen te brengen. Je start je dag met wereldklasse kunst in musea zoals het Rijksmuseum of Van Gogh Museum, waarna je de ervaring afsluit met een uitstekend diner in een van de vele toprestaurants. Deze combinatie geeft je het beste van beide werelden: je voedt je geest met kunst en geschiedenis, en verwent daarna je smaakpapillen met verfijnde gerechten. Het is vooral populair bij bezoekers die waarde hechten aan kwaliteit en een complete dagbeleving zoeken. Amsterdam staat bekend als culturele hoofdstad met […]

Lees meer
Hoeveel dagen moet vlees dry-aged zijn voor optimale smaak

Hoeveel dagen moet vlees dry-aged zijn voor optimale smaak

De ideale rijpingstijd voor dry-aged vlees ligt tussen de 28 en 45 dagen voor de perfecte balans tussen smaak en malsheid. Bij 28 dagen ontwikkelt het vlees een subtiele nootachtige smaak, terwijl 45 dagen zorgt voor een intensere, complexe smaakbeleving. Voor beginners is 21-28 dagen perfect, terwijl echte kenners vaak kiezen voor 60-90 dagen gerijpt vlees. Extreme liefhebbers gaan zelfs voor 120+ dagen, waarbij het vlees een zeer uitgesproken, bijna kaasachtige smaak krijgt. Dry-aging is een traditioneel rijpingsproces waarbij rauw vlees onder gecontroleerde omstandigheden wordt bewaard in een speciale koelcel. Het vlees hangt hier bij een temperatuur tussen 0-4°C en […]

Lees meer
Wat zijn goede plekken in Amsterdam voor een diner met internationale gasten

Wat zijn goede plekken in Amsterdam voor een diner met internationale gasten

Amsterdam biedt talloze uitstekende restaurants voor internationale zakelijke diners. De beste keuzes combineren een centrale locatie, flexibele menu’s voor verschillende dieetwensen, professionele service met meertalig personeel, en een sfeer die past bij zakelijke gesprekken. Premium steakhouses, restaurants in het historische centrum, moderne etablissementen op de Zuidas, en hippe locaties in Amsterdam-Noord behoren tot de populairste opties voor het ontvangen van internationale gasten. Bij het selecteren van een restaurant voor internationale gasten spelen verschillende factoren een belangrijke rol. Locatie en bereikbaarheid staan bovenaan de lijst, gevolgd door menuflexibiliteit, serviceniveau en de juiste ambiance voor zakelijke gesprekken. De locatie moet gemakkelijk vindbaar […]

Lees meer
Wat maakt een T-bone steak zo bijzonder

Wat maakt een T-bone steak zo bijzonder

Een T-bone steak is bijzonder omdat je twee premium steaks in één krijgt: de malse filet en de smaakvolle entrecote, gescheiden door een karakteristiek T-vormig bot. Deze unieke combinatie biedt verschillende texturen en smaken in elke hap, terwijl het bot tijdens het grillen extra smaak toevoegt. Voor vleesliefhebbers die niet kunnen kiezen tussen deze twee topstukken, is de T-bone de perfecte oplossing die het beste van beide werelden combineert. Een T-bone steak is een bijzondere vleessnede uit het korte lendestuk van het rund, herkenbaar aan het T-vormige bot dat twee verschillende vleesdelen scheidt. Aan de ene kant van het bot […]

Lees meer
Hoe kies je een restaurant voor een bijzondere gelegenheid

Hoe kies je een restaurant voor een bijzondere gelegenheid

Een bijzondere gelegenheid vraagt om een restaurant dat verder gaat dan alleen lekker eten. Het gaat om de combinatie van sfeer, service en menuopties die samen een onvergetelijke ervaring creëren. Of je nu een zakelijk diner plant, een jubileum viert of een romantische avond organiseert, de juiste restaurantkeuze maakt het verschil tussen een gewone maaltijd en een memorabel moment. Een restaurant wordt bijzonder door vier hoofdfactoren: sfeer, service, locatie en menuopties. Deze elementen werken samen om meer te bieden dan alleen een maaltijd. Voor zakelijke diners zoek je bijvoorbeeld naar een rustige omgeving met discrete bediening, terwijl een jubileum vraagt […]

Lees meer
Wat doet dry-aging met de smaak van een steak

Wat doet dry-aging met de smaak van een steak

Dry-aging transformeert een gewone steak in een smaakbom door het vlees wekenlang te laten rijpen onder gecontroleerde omstandigheden. Dit natuurlijke proces breekt eiwitten af, concentreert smaken door vochtverlies en ontwikkelt complexe, nootachtige en boterachtige tonen die je niet vindt in vers vlees. Het resultaat is een intensere, rijkere smaakervaring met een perfecte textuur. Tijdens dry-aging wordt vlees bewaard in speciale rijpingskamers waar temperatuur (rond 1-3°C), luchtvochtigheid (75-85%) en ventilatie perfect gecontroleerd worden. Dit proces duurt meestal tussen de 21 en 60 dagen, waarbij het vlees langzaam transformeert. De magie gebeurt door natuurlijke enzymen in het vlees die eiwitten afbreken tot […]

Lees meer
Wat maakt Japanse Wagyu A5 zo exclusief

Wat maakt Japanse Wagyu A5 zo exclusief

Japanse Wagyu A5 is het hoogst geclassificeerde rundvlees ter wereld, afkomstig van vier specifieke Japanse runderrassen die onder strenge voorwaarden worden gefokt. De A5-gradering staat voor de perfecte combinatie van marmering (BMS 8-12), kleur, textuur en vetglans, waarbij alleen de top 3% van al het Japanse rundvlees deze classificatie behaalt. Dit exclusieve vlees onderscheidt zich door zijn unieke genetica, eeuwenoude foktraditie en arbeidsintensieve verzorging, wat resulteert in een ongeëvenaarde smaakbeleving die op de tong smelt. Wagyu betekent letterlijk “Japans rund” en verwijst naar vier specifieke runderrassen: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn en Japanese Polled. De A5-gradering is de hoogste […]

Lees meer
Wat is een goede locatie in Amsterdam voor een avond uit met vrienden

Wat is een goede locatie in Amsterdam voor een avond uit met vrienden

Amsterdam biedt talloze mogelijkheden voor een gezellige avond uit met vrienden, van bruine kroegen in de Jordaan tot hippe restaurants in Amsterdam-Noord. De perfecte locatie hangt af van jullie groepsgrootte, budget en gewenste sfeer. Populaire uitgaansgebieden zoals het centrum, de Pijp en Amsterdam-Noord hebben elk hun eigen karakter. Bij het kiezen van een locatie zijn bereikbaarheid, parkeergelegenheid en de diversiteit aan horeca belangrijke factoren om rekening mee te houden. De beste locaties voor een avond uit met vrienden vind je verspreid over verschillende wijken in Amsterdam, elk met hun eigen unieke sfeer en mogelijkheden. Het historische centrum blijft populair vanwege […]

Lees meer

Arnhem

Vlees & Co Arnhem
Nieuwe Plein 22a
6811 KR Arnhem

 

026 70 24 010
arnhem@vleesenco.nl

Nijmegen

Vlees & Co Nijmegen
Kelfkensbos 32
6511 TB Nijmegen

 

024 20 68 973
nijmegen@vleesenco.nl

Amsterdam

Vlees & Co Amsterdam
Albert Molhof 1
1031 JK Amsterdam

 

020 786 89 22
amsterdam@vleesenco.nl