Chuck eye en ribeye steaks komen beide uit het voorste deel van de rug van het rund, maar er zijn belangrijke verschillen. De ribeye komt uit het middelste deel van de rib (rib 6-12), terwijl de chuck eye uit de overgang tussen de schouder en rib komt (rib 5-6). Chuck eye staat bekend als de “poor man’s ribeye” omdat het vergelijkbare smaak en marmering heeft tegen een lagere prijs. Het belangrijkste verschil zit in de beschikbaarheid: er zijn slechts twee chuck eye steaks per rund, terwijl je meerdere ribeyes uit één dier kunt snijden. Chuck eye en ribeye steaks zijn […]

Premium Vlees
Laatste blogposts
Welke steakhouses in Amsterdam serveren ook zeevruchten?
Amsterdam biedt verschillende uitstekende steakhouses die naast premium steaks ook verse zeevruchten serveren. Van klassieke surf & turf combinaties tot moderne interpretaties met oesters en gamba’s, je vindt deze restaurants verspreid over de hele stad, van het centrum tot Amsterdam-Noord. Deze etablissementen combineren het beste van twee werelden: perfect gebakken steaks en vers gevangen zeevruchten, waardoor ze ideaal zijn voor groepen met verschillende voorkeuren. De populairste steakhouses met zeevruchten in Amsterdam bevinden zich vooral in het centrum, de Pijp en Amsterdam-Noord. Deze restaurants onderscheiden zich door hun uitgebreide menukaart die zowel premium steaks als dagverse vis- en schaaldieren aanbiedt. Ze […]
Welke seizoenen zijn het beste voor verschillende vleessoorten?
Het seizoen heeft een grote invloed op de smaak, textuur en kwaliteit van vlees. In de lente smaakt lamsvlees het best door vers gras, terwijl de zomer perfect is voor grasgevoerde ribeye en bavette. Het najaar brengt wild zoals hert en ree, en in de winter komen stoofvlees en dry-aged beef tot hun recht. Door seizoensgebonden te kiezen, geniet je van vlees op het hoogtepunt van smaak en kwaliteit. Het seizoen bepaalt wat dieren eten, hoe ze leven en wanneer ze natuurlijk het meest smaakvol zijn. Deze factoren hebben allemaal invloed op de smaak en textuur van het vlees dat […]
Welke steakhouse in Amsterdam heeft de beste reviews in 2025?
De beste steakhouses in Amsterdam onderscheiden zich door een combinatie van topkwaliteit vlees, vakkundige bereiding en uitstekende service. Volgens recente reviews scoren vooral restaurants die transparant zijn over de herkomst van hun vlees, werken met houtskoolgrillen en beschikken over gepassioneerd personeel met echte vleeskennis. In Amsterdam vind je verschillende premium steakhouses die consistent hoge beoordelingen krijgen, waarbij vooral de combinatie van internationale vleesspecialiteiten zoals Wagyu en USA Prime met een warme, authentieke sfeer het verschil maakt. Een echt goed steakhouse in Amsterdam scoort volgens gastbeoordelingen hoog op vijf belangrijke punten: de kwaliteit van het vlees, de bereidingswijze, de service, de […]
Wat betekent grass-finished bij rundvlees?
Grass-finished rundvlees betekent dat runderen hun hele leven lang uitsluitend natuurlijk gras eten, van geboorte tot aan de slacht. Dit in tegenstelling tot grass-fed rundvlees, waarbij runderen wel op gras beginnen maar vaak de laatste maanden graan krijgen voor snellere groei. Het verschil is belangrijk omdat het direct invloed heeft op de smaak, textuur en voedingswaarde van het vlees. Grass-finished vlees heeft een karakteristieke, natuurlijke smaak met grassige en nootachtige tonen. Grass-finished rundvlees komt van runderen die hun hele leven alleen natuurlijk gras en hooi eten. Deze dieren grazen vrij in weilanden en krijgen nooit graan, maïs of andere supplementen […]
Welke steakhouses hebben een Michelin-ster in Amsterdam?
Amsterdam heeft momenteel geen traditionele steakhouses met een Michelin-ster. De Michelin-gids richt zich in Amsterdam vooral op restaurants met verfijnde keukens en innovatieve concepten, waarbij pure steakhouses vaak buiten de boot vallen. Dit betekent echter niet dat je in Amsterdam geen uitzonderlijke vleeservaringen kunt vinden. Er zijn verschillende hoogwaardige steakhouses die qua kwaliteit en beleving kunnen wedijveren met sterrenrestaurants, maar zich specifiek richten op het perfecte stuk vlees. Op dit moment heeft Amsterdam geen steakhouses met een Michelin-ster. De restaurants in Amsterdam die wel sterren hebben, zoals Ciel Bleu, Spectrum en De Librije, serveren weliswaar vlees van topkwaliteit, maar profileren […]
Wat is het verschil tussen steakhouses en grillrestaurants in Amsterdam?
Het belangrijkste verschil tussen steakhouses en grillrestaurants in Amsterdam ligt in de specialisatie. Een steakhouse richt zich volledig op premium rundvlees met gespecialiseerde bereidingstechnieken, terwijl een grillrestaurant een breed scala aan gegrilde gerechten aanbiedt, van kip tot vis. Steakhouses bieden doorgaans een meer verfijnde ervaring met hogere prijzen, gespecialiseerd personeel en een intieme ambiance. Grillrestaurants zijn vaak informeler, toegankelijker qua prijs en geschikt voor verschillende gelegenheden. Een steakhouse onderscheidt zich door de absolute focus op rundvlees van topkwaliteit. Waar grillrestaurants verschillende vleessoorten, vis en groenten op de grill bereiden, perfectioneren steakhouses de kunst van het bereiden van één ding: de […]
Welke steakcuts zijn het beste voor beginners?
Als je net begint met het bereiden van steak, zijn ribeye, entrecote en bavette de beste keuzes. Deze steakcuts hebben veel marmering, zijn vergevingsgezind tijdens het bakken en leveren vrijwel altijd een sappig resultaat op. Ze vragen geen ingewikkelde technieken en hebben een herkenbare, volle smaak die iedereen waardeert. Met deze cuts maak je als beginner direct indruk zonder dat je jaren ervaring nodig hebt. Een beginnervriendelijke steakcut heeft vooral veel marmering, oftewel vetadertjes door het vlees. Dit vet smelt tijdens het bakken en houdt je steak sappig, zelfs als je hem iets te lang bakt. Daarnaast is de dikte […]

Arnhem
Vlees & Co Arnhem
Nieuwe Plein 22a
6811 KR Arnhem
026 70 24 010
arnhem@vleesenco.nl
Nijmegen
Vlees & Co Nijmegen
Kelfkensbos 32
6511 TB Nijmegen
024 20 68 973
nijmegen@vleesenco.nl
Amsterdam
Vlees & Co Amsterdam
Albert Molhof 1
1031 JK Amsterdam
020 786 89 22
amsterdam@vleesenco.nl