Steak van houtskool en dry-aged rijping
Houtskool geeft vlees iets wat een gewone pan of elektrische grill nooit kan: een rokerige, karamelachtige korst en een sappig hart. Wij grillen alles ambachtelijk boven houtskool, zodat de smaak van het vlees zelf voorop blijft staan.
Dry-aged rijping doet de rest. Het vlees rust weken onder gecontroleerde omstandigheden, waardoor het malser wordt en een diepe, nootachtige smaak ontwikkelt.
- Een krachtige smaak die je niet vergeet
- Een mals bijtgevoel, ook bij de dikkere stukken
- Een bereiding waarbij het vlees centraal staat, niet de saus
Elke keer dezelfde perfecte garing
Medium rare moet medium rare zijn, vandaag en volgende maand. Onze koks werken met vaste werkwijzen en kennen het vuur van onze grill door en door.
Daarnaast zijn onze medewerkers opgeleid tot vleessommelier. Ze helpen je kiezen en vertellen eerlijk hoe een stuk het beste tot zijn recht komt.
Twijfel je over de garing? Vraag het gewoon. We denken graag met je mee, zodat je steak precies zo op je bord komt als je hem wilt.
Wagyu, USA Prime en Scottish Angus
Niet elke steak is gelijk, en dat mag je ook weten. Wij laten je kennismaken met drie rassen die elk hun eigen karakter hebben.
- USA Prime: stevig, krachtig van smaak en met mooie vetmarmering
- Scottish Angus: klassiek, rond en vol van smaak
- Japanse Wagyu A4/A5: extreem fijn gemarmerd en boterzacht
Ons vlees komt van boerderijen met vrije uitloop en grasgevoerde dieren, en we weten precies waar het vandaan komt. Die volledige traceerbaarheid delen we graag met je. Wil je minder vlees eten, maar wel het allerbeste? Dan is dit precies de kaart voor jou.
Dé plek voor diner, date of zakelijke lunch
Een steakhouse moet bij de gelegenheid passen. Onze sfeer is warm en stijlvol, zonder dat het stijf aanvoelt.
- Diner met vrienden of familie: deel de verhalen achter het vlees en geniet samen
- Romantische date: een rustige, sfeervolle setting om echt tijd voor elkaar te nemen
- Zakelijke lunch of diner: betrouwbare service en kwaliteit, zodat je je volledig op je gast kunt richten
Ben je met een groter gezelschap of heb je speciale wensen? Laat het ons weten, dan stemmen we de avond graag op jullie af. Parkeergelegenheid vind je in de buurt, vaak op een paar minuten lopen.
Waarom gasten uit Eindhoven de reis maken
Wie van vlees houdt, weet dat de kwaliteit het verschil maakt. Daarom is het voor veel fijnproevers de moeite waard om voor een bijzondere avond een stukje verder te rijden.
We zijn de trotse host van de jaarlijkse World Steak Challenge in Amsterdam, waar meer dan 500 boerderijen wereldwijd aan meedoen. Die kennis en dat netwerk vertalen we naar wat we op je bord leggen.
Je vindt ons op meerdere locaties, zodat je kunt kiezen wat het beste uitkomt: Arnhem, Nijmegen of Amsterdam-Noord. Bekijk ook onze pagina voor Eindhoven voor meer informatie.
Reserveer je tafel bij Vlees & Co
Klaar voor een avond waarop alles klopt? Reserveer je tafel en laat ons de rest doen.
Je hoeft niets te regelen behalve je honger. Geef bij je reservering aan of het om een date, zakelijk diner of familiebijeenkomst gaat, en laat ons weten of er allergieën of wensen zijn.
Op onze website vind je alle informatie om direct te reserveren: reserveer je tafel bij Vlees & Co. We kijken ernaar uit je te ontvangen.
Veelgestelde vragen
Hoe ver van tevoren moet ik reserveren voor een diner of zakelijke lunch?
Voor een doordeweekse lunch of diner is reserveren een paar dagen vooraf meestal voldoende. In het weekend, bij een groter gezelschap of rond feestdagen is het verstandig om één tot twee weken van tevoren te boeken. Geef bij je reservering meteen de gelegenheid door (date, zakelijk of familie), zodat we een passende tafel kunnen kiezen.
Welke garing kies ik als ik niet zeker weet wat ik lekker vind?
Medium rare is voor de meeste steaks de aanbevolen garing: je proeft dan het best de smaak en het sappige karakter van het vlees. Ben je niet zeker, vraag dan onze vleessommelier om advies, want de ideale garing hangt ook af van het ras en de dikte van het stuk. Een fijn gemarmerde Wagyu is bijvoorbeeld vaak het lekkerst wanneer die niet te lang op het vuur ligt.
Wat is het verschil in smaak tussen USA Prime, Scottish Angus en Wagyu, en welke past bij mij?
Houd je van een stevige, krachtige smaak met mooie marmering, kies dan USA Prime. Scottish Angus is de klassieker: rond, vol van smaak en een veilige keuze als je twijfelt. Wagyu A4/A5 is extreem rijk en boterzacht, dus je eet hem in kleinere porties. Wil je meerdere rassen proeven, deel dan met je tafelgenoten en vergelijk ze naast elkaar.
Kan ik rekening laten houden met allergieën of dieetwensen?
Ja, laat dit bij je reservering weten, dan zijn we er al voorbereid op voordat je binnenloopt. Je kunt het ook ter plekke aan je gastheer of vleessommelier doorgeven. Zo weet je zeker dat je zonder zorgen kunt genieten.
Is dry-aged vlees ook geschikt als ik nog niet eerder zo'n steak heb geproefd?
Zeker. Dry-aged vlees heeft een diepere, nootachtige smaak die intenser is dan van niet gerijpt vlees, maar het is vooral mals en rond. Ben je nieuw in dry-aged, begin dan met een klassiek stuk zoals Scottish Angus en laat je adviseren over de rijpingsduur. Zo ontdek je stap voor stap wat jij het lekkerst vindt.
Heb ik een auto nodig of kan ik ook met het openbaar vervoer komen?
Beide kan. In de buurt vind je parkeergelegenheid, vaak op een paar minuten lopen van de deur. Kom je liever met het openbaar vervoer, plan je route dan vooraf via een reisplanner zoals 9292 en reken wat extra tijd in, zodat je op tijd en ontspannen aan tafel zit.
Ik woon in Eindhoven, welke locatie is voor mij het beste bereikbaar?
Dat hangt af van waar je de avond mee combineert. Bekijk de pagina voor Eindhoven voor actuele informatie, of kies een van de andere locaties: Arnhem, Nijmegen of Amsterdam-Noord. Check bij je reservering ook de reistijd, zodat je avond uit stressvrij begint.