Vlees & Co x El Capricho

Liefhebbers van uitzonderlijk vlees, dit is jullie kans om de passie van José Gordón van El Capricho – het #6 beste steakhouse ter wereld – zelf te ervaren. Vlees & Co Arnhem opent voor één avond haar deuren voor een bijzondere samenwerking met El Capricho uit León, Spanje.

Proef het onvergetelijke vlees van José Gordón, speciaal geïmporteerd door Vlees & Co. Van het diep gerijpte aroma tot de boterzachte textuur: dit is geen standaard diner, maar een culinaire beleving!

El Capricho gebruikt enkel ossen van oude Iberische rassen, enorme runderen die gemiddeld 14-15 jaar oud worden en daarna pas geslacht worden. Daarna worden de lendes voor minstens 60 dagen tot soms meer dan 200 dagen gerijpt in hun natuurlijke ondergrondse kelders.

De combinatie van de leeftijd van het dier, het dieet en het lange dry-aging proces zorgt voor een steak met een fantastische ongeëvenaarde diepe smaak.

DETAILS:

Wat: El Capricho Avond | Exclusief 5-gangen diner
Wanneer: Maandag 8 december vanaf 18:00 uur
Waar: Vlees & Co Arnhem
Prijs: €100,- p.p. exclusief drank (bijpassend wijn arrangement mogelijk)

Reserveer nu!

Verzeker jezelf van deze onvergetelijke avond en boek nu je tafel voor maandag 8 december in de widget hieronder!

Voorwaarden

• Bij het bevestigen van de reservering gaat u akkoord met onderstaande voorwaarden.
• Bij het reserveren vragen wij een aanbetaling van €10,- per persoon. Het totale bedrag van de aanbetaling wordt bij de rekening in mindering gebracht. Betalingen worden verwerkt door Stripe.
• Wijzigen en annuleren van de reservering kan tot 48 uur voor aanvang van de reservering. Bij annulering voor deze tijd krijgt u de aanbetaling terug. Terugbetalingen worden alleen verwerkt als u zelf de reservering annuleert via de bevestigingsmail die u heeft ontvangen. Terugbetalingen worden daarna automatisch verwerkt door Stripe. Dit kan 5-10 werkdagen duren.
• Bij annuleringen binnen 48 uur van uw reservering wordt de aanbetaling ingehouden als administratie-/annuleringskosten.

Bodega El Capricho – De Heilige Tempel van de Os

Diep in het hart van Castilla y León, in het rustige dorpje Jiménez de Jamuz, ligt een plek die bijna mythisch is geworden onder vleesliefhebbers wereldwijd. In 2025 blijft Bodega El Capricho, onder de voortdurende leiding van José Gordon, de maatstaf voor wat rundvlees – met eerbied gefokt, gerijpt en bereid – werkelijk kan zijn.

Dit is meer dan een restaurant. Het is een filosofie, een persoonlijke visie die tot leven is gebracht door Gordon, wiens diepgaande kennis van ossen en toewijding aan duurzame, gesloten landbouw de wereldwijde standaard hebben gezet. Bij El Capricho is “van boer tot bord” geen slogan – het is een geleefde ethiek. Elk dier wordt met geduld en zorg gefokt, grootgebracht en gerijpt, vaak jarenlang, voordat het op de grill belandt.

Het vlees zelf is gerijpt met chirurgische precisie in natuurlijke kelders, uitgehouwen in de aarde. Van smeltende ossentong, huisgemaakte cecina, evenals de ossenmorcilla, zijn stille onthullingen. Dit zijn niet zomaar gerechten – het zijn uitingen van een cultuur en ambacht die weinigen met zoveel intensiteit durven na te streven.

De culinaire uitvoering staat onder leiding van chef-kok Diego Zárate, die nauw samenwerkt met Gordon om ervoor te zorgen dat de essentie van het product nooit wordt overschaduwd door techniek. Alles op het bord eert het beest.

In 2025 staat Bodega El Capricho nog steeds bekend als een van ’s werelds meest unieke vleestempels – een essentiële pelgrimstocht voor iedereen die serieus bezig is met rundvlees. Het is niet alleen een plek om te eten, maar om te voelen: het land, de geschiedenis, het vuur en bovenal het diepe respect voor het dier.