Een steak die elk bezoek net zo goed is
Een medium-rare steak die je de ene keer laat smelten en de andere keer teleurstelt: niets haalt het vertrouwen sneller onderuit.
Daarom werken wij met een houtskoolgrill en vaste bereidingsstandaarden. Onze koks kennen elk stuk vlees, van de dikte tot de ideale kerntemperatuur.
- Een steak die gaar is zoals jij hem bestelde, ook bij je tweede, derde of tiende bezoek
- Het diepe, rokerige aroma van echte houtskool in plaats van een gewone grillplaat
- Dry-aged specialiteiten voor wie meer smaak en een intensere structuur zoekt
Vlees van topkwaliteit verdient een vakkundige bereiding. Dat is geen toeval, maar ons dagelijks werk.
Premium runderrassen met volledige herkomsttransparantie
Waar komt jouw steak eigenlijk vandaan? Bij veel restaurants krijg je een vaag antwoord. Bij ons krijg je het hele verhaal.
Onze kaart bevat onder andere USA Prime, Scottish Angus en Japanse Wagyu A4/A5. We kiezen bewust voor vrije uitloop en grasgevoerd en ethisch verantwoord vlees.
- Volledige traceerbaarheid van herkomst en productiemethode
- Uitleg over de verschillen tussen kwaliteitsklassen, zodat je een keuze maakt die past bij je smaak en budget
- Vleessommeliers in de bediening die elk stuk op de kaart kennen
Als host van de World Steak Challenge in Amsterdam, met meer dan 500 deelnemende boerderijen wereldwijd, kennen we de internationale vleeswereld van binnenuit. Die kennis vertalen we naar jouw bord.
Een wijnkaart die elke steak versterkt
Een goede steak met een wijn die er niet bij past, is zonde. De juiste combinatie tilt beide naar een hoger niveau.
Een rijke, vette ribeye vraagt om iets anders dan een mager, mals stuk filet. En een Wagyu met zijn zachte marmering heeft weer een heel eigen verhaal.
- Een wijnkaart die is afgestemd op de karakters van onze runderrassen en bereidingen
- Advies van onze vleessommeliers, zodat je niet hoeft te gokken
- Keuze voor zowel de kenner die graag ontdekt als de gast die gewoon een fijn glas wil
Twijfel je? Vraag het gewoon. Wij denken graag met je mee, van de eerste borrel tot het laatste glas.
Meer dan steak: ambiance, bijgerechten en service
Een premium prijs voor je steak is prima, zolang de rest ook klopt. Matige bijgerechten of gedateerde ambiance drukken de hele avond.
Bij ons staat de totaalbeleving centraal. Het gaat om sfeer, storytelling en gastvrijheid die past bij het niveau van het vlees.
- Bijgerechten die met dezelfde zorg zijn gemaakt als de steak zelf
- Een warme, stijlvolle ambiance waarin je rustig kunt genieten
- Gepassioneerd personeel dat vertelt over herkomst, bereiding en smaak, zonder dat het schools aanvoelt
- Ook voor gasten die geen rood vlees eten, denken we mee over een passende keuze
Zo voelt je avond compleet, van binnenkomst tot afscheid.
Voor elke gelegenheid en groepsgrootte
Een intiem diner voor twee vraagt iets anders dan een zakelijk etentje of een familiefeest. Wij passen ons aan.
- Romantische avonden: een rustige tafel en advies bij een speciaal glas
- Zakelijke diners: professionele service waarmee je indruk maakt op klanten of collega's
- Familie en vrienden: ruimte voor een gezellig gezelschap met uiteenlopende wensen
- Vleeskenners: ontdek nieuwe stukken en rassen samen met onze sommeliers
Ben je met een grotere groep of heb je specifieke wensen? Laat het ons weten, dan regelen we het vooraf. Parkeergelegenheid vind je bovendien in de buurt, vaak op een paar minuten lopen.
Reserveer je tafel en proef het verschil
Je hoeft niet langer te hopen dat het deze keer wél goed zit. Kom langs en ervaar zelf hoe een steak hoort te smaken.
Bekijk onze vestiging in Eindhoven, kies je gelegenheid en reserveer je tafel. Heb je vooraf een vraag over een speciaal diner, dieetwensen of een groepsreservering? Neem gerust contact met ons op, dan denken we met je mee.
Wij zorgen voor het vlees, de wijn en de gastvrijheid. Jij hoeft alleen nog te kiezen wie je meeneemt.
Veelgestelde vragen
Hoe bestel ik een steak zodat hij precies zo gaar is als ik wil?
Geef bij het bestellen duidelijk je voorkeur aan, bijvoorbeeld rare, medium-rare, medium of well-done. Twijfel je? Medium-rare is voor de meeste steaks de aanrader, omdat het vlees dan sappig blijft en de smaak het best tot zijn recht komt. Onze vleessommeliers adviseren je graag, want een dikke ribeye vraagt soms om een andere bereiding dan een magere filet of een rijk gemarmerde Wagyu.
Wat is het verschil tussen USA Prime, Scottish Angus en Japanse Wagyu A4/A5?
USA Prime staat bekend om zijn krachtige, rijke rundsmaak en goede marmering. Scottish Angus is traditioneel grasgevoerd en heeft een uitgesproken, authentieke smaak met een stevige structuur. Japanse Wagyu A4/A5 is extreem fijn gemarmerd en daardoor boterzacht en zeer rijk, waardoor je meestal een kleinere portie nodig hebt. Vraag in het restaurant naar een proefadvies als je niet zeker weet welk ras bij jouw smaak en budget past.
Welke wijn past het beste bij een ribeye, filet of Wagyu?
Als vuistregel past bij een vette, smaakvolle ribeye een wijn met body en tannines, zoals een krachtige rode wijn. Bij een mager en mals stuk filet werkt een elegantere, soepelere rode wijn vaak beter. Bij Wagyu kies je liever iets met frisheid of finesse, zodat de rijkdom van het vet in balans blijft. Laat je adviseren door onze vleessommeliers, dan hoef je niet te gokken.
Kan ik reserveren voor een grotere groep of een zakelijk diner?
Ja, dat kan. Neem vooraf contact met ons op via de website en geef het aantal personen, de gelegenheid en eventuele wensen door. Zo kunnen we de tafelopstelling en service op jullie avond afstemmen. Reserveer bij voorkeur ruim van tevoren, zeker voor weekenden en drukke periodes.
Wat als iemand in mijn gezelschap geen rood vlees eet of een dieetwens heeft?
Geef dieetwensen, allergieën of voorkeuren bij het reserveren door, dan denken we vooraf met je mee over een passend alternatief. Zo kan iedereen aan tafel genieten, ook gasten die geen rood vlees eten. Heb je een specifieke vraag over ingrediënten? Het personeel vertelt je graag precies wat er in een gerecht zit.
Wat is dry-aged vlees en is het iets voor mij?
Bij dry-aging rijpt het vlees enkele weken aan het bot onder gecontroleerde omstandigheden. Het vlees verliest vocht, waardoor de smaak intenser, nootachtiger en complexer wordt en de structuur malser. Het is ideaal als je van uitgesproken smaken houdt en iets anders wilt dan een standaard steak. Ben je nieuwsgierig? Vraag naar de dry-aged specialiteiten en laat je adviseren over de bereiding.
Hoe bereid ik mijn bezoek voor als ik voor het eerst kom?
Reserveer vooraf je tafel en vermeld de gelegenheid, zodat we een passende plek kunnen geven. Kijk alvast naar de kaart en bedenk welk type vlees je aanspreekt: mals, rijk of juist uitgesproken van smaak. Ter plekke helpen de vleessommeliers je met de keuze van vlees, bereiding en wijn. Parkeren kan in de buurt, vaak op een paar minuten lopen, dus plan hier wat extra tijd voor in.